レバー入り麻婆豆腐
鶏のレバーを麻婆豆腐に入れて食べやすく仕上げました！
材料（６人分）
| 木綿豆腐 | 450ｇ |
|---|---|
| 塩（下茹で用） | 適量 |
| 豚ひき肉 | 80ｇ |
| レバーそぼろ | 80ｇ |
| 人参 | 80ｇ |
| 長ねぎ | 80ｇ |
| 椎茸 | 20ｇ |
| おろしにんにく | 小さじ1 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| ごま油 | 小さじ1/2 |
| 豆板醤 | 小さじ1/2 |
| 醤油 | 小さじ2 |
| 鶏がらスープ（顆粒） | 小さじ1 |
| 味噌 | 大さじ1.5 |
| みりん | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 水 | 200㏄ |
| 《水溶き片栗粉》 | |
| 片栗粉 | 小さじ2.5ｇ |
| 水 | 大さじ1 |
★お好みで小ネギをかけてお召し上がりください。
作り方
- 木綿豆腐は1.5㎝角にカットし、1％の塩水に入れて下茹でして、ざるにあけておく。
- 人参、長ねぎ、椎茸はみじん切りにする。
- 熱したフライパンにごま油をひき、にんにく、しょうがを香りが出るまで炒める。
- 豆板醤を入れて軽く炒め、ひき肉を加えて色が変わるまで炒める。
- 人参、長ねぎ、椎茸を加えて炒める。
- 醤油、鶏ガラスープ、味噌、みりん、砂糖、水、レバーそぼろを加えて煮込む。
- 下茹でした木綿豆腐を加えてひと煮立ちさせたら、水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。
