クリスタルキャロットパン
小麦粉の重量に対して３０％程製品を入れると彩りも味も良いです。
強力粉の一部を小麦粉や全粒粉に置き換えるのもオススメです！
材料（６個分）
| ☆強力粉 | ２００ｇ |
|---|---|
| ☆塩 | ３ｇ |
| ☆砂糖 | １５ｇ |
| ☆ドライイースト | ３ｇ |
| ☆スキムミルク | ６ｇ |
| ☆水 | １４０ｃｃ |
| 無塩バター | ２０ｇ |
| クリスタルキャロット | ６０ｇ |
●水分量や発酵時間は室温に合わせて調節して下さい。
また、焼成の温度や時間は使用機器に合わせて調節して下さい。
作り方
- ボウルに☆の材料を入れ、捏ねる。
- 生地がつるんとしてきたら、バターを潰しながら更によく捏ねる。
- バターが生地に馴染んだらクリスタルキャロットを入れ、捏ねる。
- 丸めて乾燥しないようにラップをかけたら一次発酵をする。（約４５分）
- 大きく膨らんだら、生地を６分割して丸め、ラップをかけて生地を休ませる。
（ベンチタイム約１５分） - ガスを抜きながら成型し、ラップをかけて二次発酵する。（約４５分）
- オーブンを２００度に予熱する。
（分量外の牛乳や卵を表面に塗るとキレイに焼きあがります。） - オーブンを１９０度に下げ、約１５分焼いたら出来上がり。
